Où faire son stage en pâtisserie ?

Les différents établissements d’accueil pour un stage en pâtisserie

Pour effectuer vos stages en pâtisserie, les lieux d’accueil sont nombreux. Il s’agit d’un secteur professionnel avec une offre d’emploi toujours florissante en France ou même à l’étranger. Le métier de pâtissier est une profession qui vous assure, normalement, un emploi tout au long de votre carrière. Les différents lieux dans lesquels cette profession peut être exercée permettent aux pâtissiers de varier leur activité. Par ailleurs, de nombreux établissements ouvrent leurs portes aux stagiaires. La forme du stage convient aussi aux employeurs car il s’agit là d’une main-d’œuvre certes peu qualifiée, mais aussi très bon marché ! Voici les principales structures d’accueils de stagiaires en CAP Pâtisserie :

• Boulangeries-pâtisseries artisanales : ce type d’entreprise permet aux candidats au CAP Pâtissier de perfectionner leurs techniques auprès d’un chef dans un atelier. Ces établissements ne vendent que des pâtisseries, l’attention portée aux techniques de fabrication est donc extrêmement importante.
• Restaurants et Hôtels : dans ces établissements, en plus d’améliorer ses compétences de fabrication, un candidat découvre aussi le rythme de travail d’un restaurant. La pression est beaucoup plus forte que dans une pâtisserie et cela peut être très formateur.
• Grandes surfaces : en supermarché, le travail du pâtissier est de réaliser un ensemble de fabrications le matin dans l’atelier. Elles sont ensuite vendues tout au long de la journée. Cette expérience permet de s’entraîner à produire des pâtisseries pour un public très nombreux.
• Traiteurs : en effectuant son stage auprès d’un traiteur, le futur maître pâtissier réalisation des produits de pâtisserie (macarons, petits gâteaux, tartes, etc.) pour des événements. Il est ainsi amené à produire de nombreuses pâtisseries qui seront dégustées dans un salon, un mariage ou une réception. Ce type de stage permet également d’emmagasiner de l’expérience professionnelle.

Ici, sont présentés les principaux types d’entreprises dans lesquels un candidat au CAP Pâtissier peut réaliser un stage. D’autres structures peuvent accueillir ces stagiaires telles que les chocolatiers par exemple.

Varier ses lieux de stages pour améliorer sa préparation au CAP Pâtisserie

Au cours des formations pâtisseries de CAP (à distance ou en école), les apprenants peuvent acquérir un grand nombre de connaissances et de compétences techniques et théoriques pour être plus que prêts à se lancer dans l’univers de la pâtisserie une fois diplômés. Il est conseillé aux apprenants de profiter des conventions dont ils bénéficient durant la formation pour effectuer le plus de stages possibles. Le stage permet de découvrir les réalités quotidiennes d’une profession et de savoir réellement si c’est un métier dans lequel on souhaite faire carrière. La formation pâtisserie est donc l’occasion de multiplier les stages et de diversifier les établissements d’accueil afin de pouvoir avoir un panorama général du secteur et décider ensuite vers quelle profession s’orienter.

DOCUMENTATION GRATUITE

Avec un total de 14 semaines de stage en milieu professionnel à effectuer, réparties sur deux périodes de 7 semaines, l’apprenant doit axer ces deux phases sur les deux épreuves professionnelles du CAP Pâtissier : 

• Pour l’EP1 : pôle 1 (tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage).
• Pour l’EP2 : pôle 2 (entremets et petits gâteaux).

Même si certains candidats sont déjà sûrs de leur vocation, il n’y a rien de mal à réaliser un stage dans un autre type d’établissement, cela permet d’avoir une vision plus globale de sa future profession.

Une fois diplômé, il est beaucoup plus difficile de passer d’une profession à une autre, profitez donc des stages pour connaître un maximum d’établissements d’accueil de pâtissier au cours de votre formation pâtisserie et trouver l’emploi qui vous conviendra le mieux.

Stages à Paris et dans d’autres grandes villes

Stages à Paris : une opportunité unique

Effectuer un stage à Paris, la capitale de la gastronomie française, est une expérience inoubliable pour les apprentis pâtissiers. 

La ville regorge de pâtisseries renommées, de restaurants étoilés et de chocolateries de luxe, où les stages sont très prisés. 

Les apprentis auront l’occasion de travailler aux côtés de grands chefs et de découvrir des techniques de pointe en matière de pâtisserie et de chocolat.

Stages dans d’autres grandes villes

Ne vous limitez pas à Paris pour chercher des stages. D’autres grandes villes françaises, telles que Lyon, Bordeaux, Lille ou Marseille, offrent également des opportunités de stages dans des établissements réputés. 

En effectuant des stages dans différentes villes, vous pourrez découvrir les spécialités locales et les différentes approches de la cuisine française. 

Rechercher et choisir un stage

Consulter les avis pour trouver le stage idéal

Afin de choisir le meilleur stage possible, il est important de consulter les avis laissés par d’autres stagiaires sur les établissements et les chefs qui les encadrent. 

Vous pouvez trouver ces avis sur des forums, des sites spécialisés ou encore sur les réseaux sociaux professionnels. 

Cela vous donnera une meilleure idée de l’environnement de travail, du niveau de compétence des chefs et de ce que vous pourrez apprendre lors de votre stage. 

Tenir compte de ses envies

Chaque personne est unique, et vos préférences en matière de pâtisserie et de cuisine doivent être prises en compte lors du choix d’un stage. 

Ainsi, si vous avez une passion particulière pour le chocolat, il est préférable de chercher un stage auprès d’un chocolatier ou dans un établissement spécialisé. 

De même, si vous souhaitez travailler avec des chefs renommés, orientez-vous vers des stages dans des restaurants étoilés ou des pâtisseries de renom. 

Les compétences acquises lors des stages

Techniques de pâtisserie et de cuisine

Les stages en pâtisserie vous permettront d’acquérir de nombreuses compétences techniques, telles que la préparation de pâtes, la réalisation de décors en chocolat, la confection de viennoiseries ou encore la création de desserts à l’assiette. 

Vous apprendrez également à travailler avec des ustensiles et des équipements professionnels, ainsi qu’à respecter les normes d’hygiène et de sécurité en cuisine. 

Compétences relationnelles et travail en équipe

Les stages en pâtisserie vous permettront également de développer vos compétences relationnelles et votre capacité à travailler en équipe. 

Vous apprendrez à communiquer efficacement avec vos collègues, à vous adapter aux différentes personnalités et à gérer le stress lié à un environnement de travail exigeant. 

Ces compétences seront essentielles pour réussir dans le métier de pâtissier et vous aideront à vous épanouir professionnellement.

Créativité et innovation

Au cours de vos stages, vous serez exposé à diverses techniques et approches en matière de pâtisserie et de chocolat. Cela stimulera votre créativité et vous encouragera à innover dans vos propres créations. 

Travailler avec des chefs talentueux et expérimenter différents styles de pâtisserie vous aidera à développer votre propre identité culinaire et à vous démarquer dans le secteur. 

Gestion du temps et organisation

Un autre aspect crucial du métier de pâtissier est la gestion du temps et l’organisation. Les stages vous apprendront à planifier et à gérer efficacement votre temps pour respecter les délais de production et répondre aux exigences des clients. 

Vous développerez également des compétences en matière d’organisation, notamment pour gérer les stocks et les commandes de matériel, ainsi que pour planifier les tâches quotidiennes.

 Après le CAP Pâtisserie : les perspectives d’emploi

Travailler en tant que pâtissier

Une fois votre CAP Pâtisserie en poche, vous serez prêt à vous lancer dans le monde professionnel en tant que pâtissier. 

Grâce à vos stages et à votre formation, vous aurez acquis les compétences nécessaires pour travailler dans divers établissements, tels que des pâtisseries, des restaurants, des hôtels ou des traiteurs. 

Vous pourrez également envisager de vous spécialiser dans un domaine spécifique, comme la chocolaterie, la confiserie ou la viennoiserie. 

Ouvrir sa propre pâtisserie ou chocolaterie

Si vous avez l’âme d’un entrepreneur, vous pourriez envisager d’ouvrir votre propre pâtisserie ou chocolaterie. Votre expérience en tant que stagiaire et votre formation en CAP Pâtisserie vous auront préparé à gérer votre propre entreprise et à créer des produits de qualité qui sauront séduire vos clients. Vous pourrez également vous appuyer sur les contacts et les réseaux professionnels que vous aurez développés au cours de vos stages et de de votre expérience pour promouvoir votre activité et vous entourer d’une équipe compétente. 

Continuer à se former et évoluer dans le métier

Le métier de pâtissier est en constante évolution, et il est essentiel de continuer à se former et à apprendre tout au long de sa carrière. 

Vous pourrez ainsi suivre des formations spécialisées, participer à des concours ou assister à des conférences et des ateliers pour rester à la pointe des tendances et des techniques en matière de pâtisserie et de chocolat. 

Cette démarche vous permettra d’évoluer dans votre métier et d’acquérir de nouvelles compétences pour vous démarquer sur le marché du travail.