Lancez-vous dans une carrière de serveur pour devenir chef de rang. La formation du CAP Cuisine prépare aussi aux métiers de la salle, il vous permet donc de commencer à acquérir les qualités nécessaires au métier de chef de rang. Voici les qualités essentielles du métier :
▪️ Des qualités de serveur de restaurant ;
▪️ Des qualités de manager et de responsable.
Le chef de rang, un serveur expérimenté
Comme pour l’ensemble des métiers de la restauration, pour être chef de rang il est essentiel d’être en bonne santé et d’avoir une bonne condition physique. Lorsque l’on travaille dans un restaurant chaque service est un défi. Le chef de rang doit s’assurer que le service à ses tables se déroule au mieux. Ce, toujours en gardant le calme et la tranquillité. Le chef de rang doit donc avoir une grande résistance au stress pour apparaître détendu face aux clients, peu importe la situation dans laquelle il se trouve. Par ailleurs, un chef de rang doit faire preuve d’une grande adaptabilité, notamment en ce qui concerne les horaires de travail.
Si la politesse et la bonne humeur sont des qualités essentielles pour être serveur, elles le sont d’autant plus pour être chef de rang. En tant que responsable, il est l’image du restaurant, il doit donc être irréprochable et avoir de la distinction et de l’allure. D’autre part, il est un expert du service, après plusieurs années d’expérience en salle il connaît toutes les ficelles du métier. En tant que serveur le plus expérimenté, c’est à lui que reviennent les tâches les plus délicates telles que la découpe des viandes, le flambage des plats ou les conseils en vin.
Par ailleurs, pour être chef de rang il faut absolument aimer le contact humain et la relation avec les clients. Il s’agit là de la nature même de la profession puisqu’il côtoie les clients au quotidien. Maîtriser la relation client c’est à la fois être sympathique pour que les clients se sentent à l’aise mais c’est aussi savoir vendre sa carte avec subtilité. Pour cela, le chef de rang doit connaître son menu sur le bout des doigts pour pouvoir conseiller les clients.
Enfin, il est attendu d’un chef de rang qu’il parle couramment au moins 1 langue étrangère. Ces professionnels travaillent généralement dans des établissements de grande renommée qui accueillent fréquemment des clients étrangers. La maîtrise d’une ou de plusieurs langues étrangères fait donc partie des qualités attendues d’un chef de rang. Pour commencer à vous former, passer votre CAP Cuisine à distance.
Des qualités de manager et de responsable
En devenant chef de rang, un professionnel reçoit de nouvelles missions et responsabilités en plus de ses tâches de serveur puisqu’il devient un réel manager. Son travail continue d’être celui d’un serveur mais il est aussi responsable d’un ensemble de tables dans l’établissement et possède du personnel à sa charge. Une équipe de commis de cuisine et de serveurs est placée sous ses ordres. C’est alors un professionnel qui sait diriger une équipe et la motiver autour d’un objectif commun : satisfaire les clients du restaurant. Plus qu’un serveur, le chef de rang est donc un gestionnaire et un chef d’équipe.
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Le métier de chef de rang vous plaît ? Alors découvrez cette profession en profondeur :
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Les autres métiers dans le domaine de la restauration
Le domaine de la cuisine/restauration offre une variété de métiers et de possibilités de carrière. Voici quelques exemples :
- Chef cuisinier : Le chef cuisinier est responsable de la création des menus, de la supervision de la cuisine, de la gestion des équipes de cuisine et de l’assurance de la qualité des plats servis.
- Sous-chef de cuisine : Le sous-chef de cuisine assiste le chef cuisinier dans la gestion de la cuisine. Il peut être chargé de superviser les différentes sections de cuisine, de planifier les menus et d’organiser les stocks d’ingrédients.
- Pâtissier : Le pâtissier est spécialisé dans la préparation de pâtisseries, de desserts et de pains. Il peut travailler dans une boulangerie, une pâtisserie ou même dans des établissements de restauration haut de gamme.
- Boulanger : Le boulanger se concentre principalement sur la préparation du pain et des viennoiseries. Il maîtrise les techniques de fermentation, de pétrissage et de cuisson du pain.
- Sommelier : Le sommelier est un expert en vins et en boissons. Il conseille les clients sur le choix des vins en fonction des plats, gère la cave à vin de l’établissement et peut même organiser des dégustations.
- Barman : Le barman prépare et sert des boissons alcoolisées et non alcoolisées. Il peut travailler dans des bars, des restaurants, des hôtels ou des clubs.
- Maître d’hôtel : Le maître d’hôtel est responsable de la coordination et de la supervision du service en salle. Il accueille les clients, prend les réservations, organise le service et veille à ce que les clients soient satisfaits de leur expérience.
- Directeur de restaurant : Le directeur de restaurant gère l’ensemble des opérations d’un établissement de restauration. Il supervise les aspects financiers, le personnel, la planification des menus et assure le bon fonctionnement global du restaurant.
Ce ne sont là que quelques exemples parmi de nombreux autres métiers et spécialisations possibles dans le domaine de la cuisine et de la restauration.