La grille de salaires d’un chef de rang

Le chef de rang est un serveur, un manager et un gestionnaire. S’il continue à effectuer des tâches de service il est avant tout le responsable d’une équipe de serveurs et de commis. Mais quel est le salaire d’un chef de rang ?

• Le revenu minimum d’un chef de rang ;
• Le revenu moyen d’un chef de rang.

Le revenu minimum d’un chef de rang

Le revenu minimum d’un chef de rang est indiqué dans la grille des salaires de la convention collective HCR (Hôtel-Cafés-Restauration). Il n’existe pas de revenu minimum pour un professionnel non-diplômé, car pour exercer ce métier il faut être titulaire au minimum d’un CAP Cuisine. Au 1^er mai 2023, le salaire minimum d’un chef de rang débutant titulaire d’un CAP Cuisine a été défini à 12.40 euros brut de l’heure. Cela représente un revenu mensuel d’environ 1880 euros brut.

Pour voir son revenu minimum augmenter, un chef de rang doit acquérir de l’expérience professionnelle à ce poste. Au bout de 2 ans d’expérience son salaire minimum passe à 12.60 euros brut de l’heure. Et après 4 ans d’expérience en tant que chef de rang, ce montant atteint 13 euros brut de l’heure, ce qui représente un salaire mensuel d’environ 1971 euros brut.

Les revenus minimums indiqués dans la grille de salaires sont une base pour les employeurs. Dans les faits, les chefs de rang perçoivent un salaire plus élevé car d’autres facteurs sont à prendre en compte.

Le revenu moyen d’un chef de rang

Le revenu minimum de la grille des salaires permet de protéger les chefs de rang, un employeur est dans l’obligation de les payer au moins à hauteur de ce montant. Néanmoins pour se rapprocher du revenu réel d’un chef de rang, il faut au moins ajouter 200 euros au revenu minimum.

Le salaire d’un chef de rang dépend premièrement du type d’établissement dans lequel il travaille. Le revenu d’un professionnel qui travaille dans un restaurant traditionnel et de celui qui travaille dans un restaurant étoilé peut passer du simple au double. Par exemple un chef de rang peut travailler dans un restaurant traditionnel qui fait le choix de le payer au revenu minimum, donc environ 1900 euros brut par mois, alors qu’un professionnel de restaurant étoilé peut recevoir de 2 500 jusqu’à 3300 euros par mois dans certains établissements.

Par ailleurs, si l’on souhaite estimer le revenu moyen d’un chef de rang il ne faut pas oublier les pourboires ! Là aussi, selon les établissements la différence est grande. Un chef de rang peut gagner de 50 euros à 200 euros ou même 300 euros grâce aux pourboires. C’est alors une source de revenu non négligeable qu’il est important de prendre en compte.

En définitive, le revenu moyen d’un chef de rang est estimé entre 1900 et 2000 euros brut par mois.

Le métier de chef de rang

Le métier de chef de rang occupe une place essentielle dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie. En tant que maître d’hôtel, le chef de rang est responsable du service en salle, de l’accueil des clients et de leur installation. Son rôle implique également de prendre les commandes, de conseiller les convives sur les plats et de veiller au bon déroulement du repas.

Le chef de rang a également la responsabilité de gérer une équipe de serveurs, de s’assurer de la satisfaction des clients et de maintenir une ambiance agréable au sein du restaurant. Il est important pour le chef de rang d’être attentif aux attentes des clients, de veiller à leur bien-être tout au long du repas et de régler d’éventuels problèmes.

Pour exercer ce métier, une formation adaptée en restauration est généralement nécessaire, et certains établissements peuvent exiger une maîtrise spécifique des techniques de service en salle. Les horaires de travail peuvent être variés, notamment en soirée et les week-ends, pour répondre aux besoins du service en restauration.

Cet article vous intéresse ? Vous souhaitez devenir chef de rang ? Découvrez-en plus sur cette profession :

• Les qualités requises pour devenir chef de rang ;
• Le quotidien d’un chef de rang ;
• Le chemin à suivre pour devenir chef de rang