Le poste de directeur de restaurant fait partie des métiers de la restauration accessibles avec un CAP Cuisine, mais pour accéder à ce métier il est souvent nécessaire de passer par d’autres professions du secteur. Découvrez-en davantage sur le métier de directeur de restaurant :
- Les qualités requises pour devenir directeur de restaurant ;
- Le quotidien d’un directeur de restaurant ;
- Le chemin à suivre pour devenir directeur de restaurant ;
- La grille de salaire d’un chef de restaurant.
Quelles sont les qualités requises ?
Le Directeur de restaurant est un homme ou une femme aux compétences multiples. Pour assumer ce poste il faut avant tout faire preuve d’une très grande polyvalence. Le directeur de restaurant est chargé de toute la gestion d’un établissement, tant de la salle que de la cuisine. Il doit donc connaître le travail qui s’effectue aux différents postes du restaurant pour coordonner au mieux son équipe. Le directeur est donc gestionnaire mais aussi manager, il doit avoir une forte personnalité pour diriger toute l’équipe du restaurant et savoir la motiver en toute situation.
Pour être directeur de restaurant, il est aussi essentiel d’avoir la fibre commerciale puisque sa mission principale est de faire tourner le restaurant en attirant la clientèle.
Apprenez-en davantage sur ce métier en découvrant toutes les qualités requises pour devenir Directeur de restaurant.
Quel est le quotidien ?
Le quotidien d’un directeur de restaurant dépend grandement du type d’établissement dans lequel il travaille. Dans un petit restaurant il est au plus près des travailleurs et peut même parfois participer au travail en salle. Dans un établissement de plus grande renommée il est avant tout gestionnaire et s’occupe de l’évolution du restaurant et de superviser l’équipe et l’ensemble des activités. Par ailleurs, son quotidien dépend aussi de son statut, s’il est directeur propriétaire ou s’il est responsable d’une grande chaîne, son travail est bien évidement différent.
Néanmoins, quel que soit le contexte dans lequel il travaille, il est souvent proche de la clientèle.
Pour en savoir plus, découvrez toute l’information relative au quotidien d’un directeur de restaurant.
Comment devenir directeur de restaurant ?
La clé pour devenir directeur de restaurant est l’expérience. Gérer un établissement n’est pas de tout repos et demande de grandes compétences de gestion et de management.
Pour ce qui est de la formation, la première étape est l’obtention du CAP Cuisine. Cette formation apporte les bases des métiers de la restauration. Néanmoins, elle n’aborde que très peu les thématiques de gestion et de management, il est donc grandement recommandé de perfectionner sa formation. Les Bac Pro Cuisine et BP Cuisine apportent davantage de connaissances à un professionnel et le prépare mieux pour devenir ensuite directeur de restaurant. Toutefois, avant d’accéder à ce poste, un professionnel doit travailler plusieurs années en salle ou dans un autre secteur dans lequel il peut approfondir ses compétences de gestionnaire et de manager.
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La grille de salaires d’un directeur de restaurant
Comme c’est le cas pour les chefs cuisiniers, les revenus d’un directeur de restaurant peuvent varier du simple au double. Cela dépend de son statut (propriétaire ou employé), de son expérience professionnelle, de son niveau d’études ainsi que du type d’établissement dans lequel il travaille.
Toutefois, la convention collective HCR (Hôtels-Cafés-Restaurants) indique que le revenu minimum que peut percevoir un directeur de restaurant est de 11,47 € brut de l’heure. En fonction du contexte dans lequel il se trouve, son revenu minimum peut grimper jusqu’à 21,83 € brut de l’heure. Mensuellement, cela donne un salaire brut situé entre 1740 € et 3300 €. Le revenu réel moyen d’un directeur de restaurant est estimé à environ 2800 € brut par mois.
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