Les oreillettes, ces délicieuses pâtisseries croquantes et légèrement sucrées, sont un dessert traditionnel français que l’on peut déguster tout au long de l’année, souvent préparées pour Mardi Gras.
Découvrez une recette de grand-mère facile pour des oreillettes inratables :
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Recette des oreillettes
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 zeste de citron râpé
- 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
- huile de friture
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron râpé.
- Faites un puits au centre du mélange sec et ajoutez-y les œufs, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.
- Pétrissez la pâte à la main ou à l’aide d’un robot ménager équipé d’un crochet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant environ une heure.
- Sur une surface de travail légèrement farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Découpez des formes de votre choix à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce.
- Dans une casserole ou une friteuse, faites chauffer l’huile de friture à 180°C.
- Plongez les oreillettes dans l’huile chaude et faites-les frire pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez les oreillettes sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.
- Saupoudrez les oreillettes de sucre glace avant de servir.
Recommandations pour déguster des oreillettes parfaites
- Les oreillettes sont légèrement sucrées et croustillantes, avec un délicieux arôme de citron et de fleur d’oranger. Elles sont parfaites pour accompagner une tasse de café ou de thé, ou pour être servies en dessert lors d’un repas de fête.
- Si vous voulez ajouter une touche personnelle à cette recette, vous pouvez également expérimenter en ajoutant d’autres ingrédients tels que de la cannelle, du chocolat ou des fruits secs.
- Ajustez la quantité de sucre en fonction de vos préférences personnelles.
- N’oubliez pas de prendre le temps de laisser reposer la pâte avant de l’étaler, cela permettra de la rendre plus facile à travailler et de donner aux oreillettes leur texture légère et croustillante.
- L’huile de friture doit être maintenue à une température constante pour garantir que les oreillettes soient cuites uniformément.
- Si l’huile est trop chaude, les oreillettes brûleront rapidement, tandis que si elle n’est pas assez chaude, les oreillettes absorberont trop d’huile et seront grasses.
- Enfin, lors de la cuisson des oreillettes, il est important de ne pas les surcharger dans l’huile, car cela pourrait les empêcher de cuire correctement.
- Faites frire les oreillettes par petites quantités à la fois pour garantir une cuisson uniforme et rapide.
Les variantes des oreillettes
Il existe de nombreuses variantes de la recette classique des oreillettes, chacune offrant des saveurs et des textures uniques. Voici quelques idées pour personnaliser cette recette et ajouter une touche personnelle à vos oreillettes :
Oreillettes au chocolat
Pour ajouter une touche chocolatée à votre recette, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré à la pâte. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat à la pâte avant de l’étaler pour ajouter une texture croquante.
Oreillettes aux amandes
Pour donner à vos oreillettes une saveur de noisette, ajoutez 100 g d’amandes en poudre à la pâte. Vous pouvez également saupoudrer des amandes effilées sur les oreillettes après les avoir frites.
Oreillettes à la lavande
Pour ajouter une touche florale à vos oreillettes, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées à la pâte. La lavande est une saveur délicate, alors assurez-vous de ne pas en ajouter trop pour éviter d’overpower la saveur des oreillettes.
Oreillettes à la cannelle
Pour donner à vos oreillettes une saveur épicée, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de cannelle moulue à la pâte. Vous pouvez également saupoudrer de la cannelle sur les oreillettes après les avoir frites.
Oreillettes aux fruits secs
Pour ajouter une texture croquante et des saveurs fruitées à vos oreillettes, ajoutez 100 g de raisins secs, de cranberries ou d’autres fruits secs à la pâte. Les fruits secs ajoutent également une touche de douceur naturelle aux oreillettes.
Enfin, pour ceux qui recherchent une version plus légère de cette recette traditionnelle, vous pouvez remplacer le beurre fondu par de l’huile de coco et utiliser du sucre de coco ou du sirop d’érable à la place du sucre en poudre.
Vous pouvez également utiliser de la farine complète pour une version plus saine des oreillettes. Quelle que soit la variante que vous choisissez, les oreillettes sont une pâtisserie délicieuse et amusante à préparer chez soi.
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