La cuisine coréenne est une véritable invitation au voyage, révélant des saveurs authentiques et surprenantes. Parmi les nombreux plats typiques, le tteokbokki se démarque par son goût inimitable.
Ce plat convivial, préparé à base de gâteaux de riz, est une expérience culinaire unique.
Découvrez la recette traditionnelle du tteokbokki :
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C’est quoi le Tteokbokki ?
Le tteokbokki (떡볶이) est un plat coréen traditionnel, qui trouve ses origines à l’époque royale de la dynastie Joseon. À l’origine, il s’agissait d’un plat servi à la cour royale, composé de gâteaux de riz et d’une sauce soja sucrée. Au fil du temps, le tteokbokki s’est popularisé et a continué à évoluer, adoptant une sauce épicée à base de pâte de piment coréen (gochujang) comme ingrédient principal.
Aujourd’hui, le tteokbokki est un plat de rue emblématique en Corée du Sud, apprécié par toutes les générations pour son goût épicé et réconfortant.
Recette du Tteokbokki
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser un tteokbokki pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400 g de gâteaux de riz coréens (tteok)
- 150 g de poireau (ou oignon vert)
- 200 g de chou chinois (optionnel)
- 2 œufs durs (optionnel)
- 100 g de fishcake (eomuk) coupé en tranches (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Pour la sauce épicée :
- 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
- 1 cuillère à soupe de gochugaru (poudre de piment coréen)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 gousses d’ail émincées
Préparation du Tteokbokki
- Préparez les ingrédients : Coupez le poireau en tronçons de 4 à 5 cm et le chou chinois en lanières. Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir, puis écalez-les. Rincez les gâteaux de riz sous l’eau froide pour les séparer et égouttez-les bien.
- Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez le gochujang, le gochugaru, le sucre, la sauce soja et l’ail émincé. Réservez.
- Cuisson : Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez le poireau et le chou chinois, puis faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Ajoutez ensuite la sauce épicée préparée et mélangez bien pour enrober les légumes. Versez l’eau ou le bouillon d’algues, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Incorporez les gâteaux de riz et les tranches de fishcake dans la poêle, en veillant à bien les enrober de sauce. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que les gâteaux de riz ne collent au fond de la poêle. La sauce doit réduire et épaissir légèrement.
- Pour finir, ajoutez les œufs durs dans le mélange et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour les réchauffer.
Dressage et dégustation
Servez le tteokbokki bien chaud dans un plat de service ou des bols individuels. Vous pouvez parsemer de graines de sésame grillées et de ciboulette finement hachée pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
Accompagnez ce plat d’un bol de riz blanc et de kimchi pour une expérience culinaire coréenne complète.
Le tteokbokki est un plat convivial, parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Son goût épicé et réconfortant saura ravir les amateurs de saveurs asiatiques.
N’hésitez pas à ajuster la quantité de piment en fonction de vos goûts.
Si vous préférez une version moins épicée, réduisez la quantité de gochujang et de gochugaru, ou remplacez-les par de la sauce soja sucrée.
Variantes et astuces
Le tteokbokki est un plat modulable, et vous pouvez le personnaliser selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Voici quelques idées de variantes et d’astuces pour réussir votre tteokbokki :
- Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires, tels que des carottes, des champignons ou des épinards, pour un plat plus complet et coloré.
- Pour une version plus protéinée, incorporez du tofu ferme, du poulet, du bœuf ou des crevettes à la préparation.
- Si vous ne trouvez pas de gâteaux de riz coréens (tteok) dans votre épicerie locale, vous pouvez les remplacer par des gâteaux de riz chinois, bien que la texture soit légèrement différente.
- Pour une version végétarienne, remplacez le fishcake par du tofu ferme et utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon d’algues (dashima).
Le tteokbokki est un plat coréen qui vous fera voyager jusqu’aux rues animées de Séoul. Sa recette facile et adaptable en fait un plat idéal pour vos invités et partager un moment gourmand !
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