Le bortsch ukrainien

La préparation du bortsch ukrainien

Ingrédients :

• 500 grammes de betterave coupée en dés
• 2 litres d’eau
• 500 grammes de viande de bœuf
• 1 oignon coupé en dés
• 3 carottes coupées en dés
• 2 pommes de terre coupées en dés
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 gousses d’ail hachées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de chou blanc finement coupé
• 1 tasse de haricots verts frais coupés
• 1 tasse de tomates concassées
• Crème fraîche ou crème sure pour garnir

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez ensuite la viande de bœuf et faites-la dorer de tous les côtés. Ajoutez ensuite l’ail et faites cuire pendant environ une minute.
3. Ajoutez les betteraves et les feuilles de laurier dans la casserole, puis ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients. Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
4. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure.
5. Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre, le chou blanc, les haricots verts et les tomates concassées dans la casserole. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Retirez les feuilles de laurier de la casserole et jetez-les.
7. Servez le bortsch chaud avec une cuillère de crème fraîche ou de crème sure sur le dessus.

Variantes du bortsch ukrainien

Il existe de nombreuses variantes régionales du bortsch en Ukraine, chaque région ayant sa propre recette de cuisine unique. 

Certaines recettes utilisent de la viande de porc ou de poulet plutôt que de la viande de bœuf, tandis que d’autres recettes ajoutent des ingrédients tels que des champignons, des pommes ou du chou fermenté. 

Voici quelques exemples de variantes possibles :

• Bortsch végétarien

Vous pouvez facilement adapter cette recette pour créer une version végétarienne ou végétalienne en omettant simplement la viande de bœuf et en ajoutant plus de légumes. Vous pouvez également remplacer le bouillon de viande par du bouillon de légumes ou de champignons pour donner plus de saveur.

• Bortsch blanc

Cette variante utilise des pommes de terre, des haricots blancs, du chou blanc et des champignons blancs à la place des betteraves pour créer une soupe blanche délicieuse.

• Bortsch au poulet

Cette variante remplace la viande de bœuf par du poulet, généralement des cuisses de poulet désossées et coupées en petits morceaux. Le reste de la recette reste le même.

• Bortsch rapide

Pour une version plus rapide de cette recette, vous pouvez utiliser des betteraves en conserve plutôt que des betteraves fraîches et réduire le temps de cuisson de la viande à 30 minutes.

• Bortsch aux fruits de mer

Cette variante utilise des fruits de mer tels que les crevettes, les moules ou les calmars pour remplacer la viande. Il est également possible d’ajouter du poisson blanc comme le flétan ou la morue pour un goût encore plus intense.

• Bortsch au sarrasin

Cette version utilise du sarrasin cuit à la place des pommes de terre et de la viande. Elle est généralement servie avec de la crème fraîche et des oignons verts hachés pour une saveur délicieuse.

Chacune de ces variantes apporte une touche unique à la recette de bortsch ukrainien traditionnelle, mais toutes restent délicieuses et saines pour la santé. N’hésitez pas à essayer ces différentes variantes pour trouver votre préférée !

Comment manger le bortsch ukrainien ?

Le bortsch ukrainien est un plat copieux et délicieux qui peut être servi en entrée ou en plat principal. Cette recette est assez simple à réaliser et peut être personnalisée en fonction de vos préférences gustatives.

Par exemple, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme le céleri ou les poivrons, ou vous pouvez remplacer la viande de bœuf par de la viande de porc ou de la volaille.

En plus d’être délicieux, le bortsch est également très nutritif. Il est riche en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine C, en fer et en potassium. La betterave est également riche en antioxydants, ce qui en fait un aliment bénéfique pour la santé.

En Ukraine, le bortsch est souvent considéré comme un plat familial et convivial. C’est un plat qui est souvent partagé avec la famille et les amis lors de grandes occasions comme les fêtes de fin d’année, les mariages et les anniversaires.

Le bortsch est également un plat populaire dans d’autres pays de l’Europe de l’Est, tels que la Russie, la Pologne et la Roumanie. Chaque pays a sa propre version du bortsch, mais la version ukrainienne est considérée comme la plus authentique et la plus traditionnelle.

Le bortsch ukrainien est un plat savoureux et nutritif qui est facile à préparer à la maison. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour une soirée d’hiver confortable ou pour une fête entre amis et en famille. 

Essayez-le chez vous et vous verrez que le bortsch est un plat délicieux qui vous fera voyager en Europe de l’Est !