Emblème de la cuisine française, savoureux et simple à préparer, le croque-monsieur et sa variante le croque-madame est l’un des plats préférés des amateurs de sandwichs chauds et gourmands.
Découvrez la recette du Croque-madame au four ainsi que quelques idées de variantes pour égayer vos repas :
1. C’est quoi un croque-madame ?
2. La recette du croque-madame au four
3. Quelques variantes du croque-madame
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C’est quoi un Croque-Madame ?
Le Croque-madame est un dérivé du célèbre Croque-monsieur, un sandwich chaud composé de jambon, de fromage et de béchamel, grillé et gratiné au four.
La principale différence entre les deux réside dans l’ajout d’un œuf sur le plat sur le dessus du Croque-madame, qui lui donne une touche de gourmandise supplémentaire.
Ce sandwich est souvent servi avec une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
La recette du Croque-Madame au four
Ingrédients
Pour réaliser 4 Croque Madame, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon blanc
- 150g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
- 4 œufs
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 50cl de lait
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Incorporez progressivement le lait tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire la béchamel jusqu’à épaississement, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Réservez.
- Préchauffez le four : Réglez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Assemblez les sandwiches : Beurrez légèrement une face de chaque tranche de pain de mie. Posez quatre tranches, côté beurré vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez une généreuse couche de béchamel sur chaque tranche, puis recouvrez de jambon et saupoudrez de fromage râpé. Refermez les sandwiches avec les tranches de pain restantes, côté beurré vers l’extérieur.
- Enfournez : Enfournez les Croque-Madame pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Faites cuire les œufs : Pendant la cuisson des sandwiches, faites chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cassez-y les œufs et faites-les cuire sur le plat jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- Dressez et servez : Sortez les Croque-Madame du four et déposez délicatement un œuf sur le plat sur chacun d’entre eux. Servez immédiatement avec une salade verte.
Quelques variantes du Croque-madame
Le Croque-madame végétarien
Pour une version végétarienne du Croque-madame, remplacez le jambon par des tranches d’aubergine ou de courgette préalablement grillées.
Vous pouvez également utiliser des tranches de tomate, de champignons sautés ou encore des épinards pour ajouter une touche de verdure à votre sandwich.
N’hésitez pas à jouer avec les saveurs en ajoutant des herbes fraîches ou des épices pour varier les plaisirs.
Le Croque-madame au saumon
Pour une variante raffinée et originale, remplacez le jambon par des tranches de saumon fumé.
Vous pouvez également ajouter un peu de fromage frais (type Philadelphia) mélangé à de la ciboulette et du jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité à votre sandwich.
Cette version est idéale pour un brunch ou un repas léger.
Le Croque-madame à l’italienne
Laissez-vous tenter par une version italienne du Croque-madame en utilisant des tranches de pain ciabatta ou de focaccia, et en remplaçant le jambon par du prosciutto ou de la pancetta.
Vous pouvez également ajouter des tranches de mozzarella, des tomates séchées et des feuilles de basilic pour une touche méditerranéenne.
Pour la béchamel, n’hésitez pas à incorporer un peu de pesto à la préparation pour renforcer les saveurs italiennes de ce sandwich.
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