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Combien peut-on gagner ?
Le métier de chef cuisinier est le plus haut de la hiérarchie et donc celui qui procure les revenus les plus importants. Chef, c’est l’aboutissement d’une carrière et donc un salaire beaucoup plus important, même si celui-ci peut être très variable. Découvrez les revenus d’un chef cuisinier :
Le revenu minimum d’un chef cuisinier
Comme pour l’ensemble des métiers de la restauration, un salaire minimum est défini pour les chefs cuisiniers. Ce revenu est indiqué dans la grille de salaires de la convention collective HCR (Hôtels-Cafés-Restaurants). Vous étudierez en détail cette grille lors de votre formation au CAP Cuisine. Il s’agit là du revenu de base d’un chef cuisinier, dans les faits, la majorité des chefs perçoivent un salaire hautement supérieur à leur revenu minimum. Néanmoins, cela permet de fixer une base de salaires pour cette profession.
Le revenu le plus bas que peut légalement recevoir un chef cuisinier a été fixé à 13.50 euros brut de l’heure au 1er mai 2023. Il s’agit là du revenu pour un professionnel ayant un diplôme cuisine niveau Bac. Après 2 ans d’expérience au poste de chef, ce montant devient alors de 14 euros brut. Le revenu minimum d’un chef cuisinier titulaire d’un Bac Pro Cuisine est donc d’environ 2070 euros brut mensuels. En perfectionnant sa formation, un cuisinier augmente aussi ses revenus. Un chef cuisinier titulaire d’un diplôme de niveau Bac +3 a un revenu minimum qui peut varier de 17.50 euros jusqu’à 27 euros brut de l’heure en fonction de son expérience au poste de chef. Le revenu mensuel minimum d’un chef cuisinier peut donc osciller entre 2655 euros et 4095 euros brut.
Le métier de chef cuisinier est le dernier échelon de la hiérarchie des métiers de la restauration, cela s’illustre donc aussi sur la grille des salaires. Avec le métier de directeur de restaurant il s’agit de la profession qui a le revenu minimum le plus élevé.
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Une ample fourchette de revenu
La grille de salaires indique que le revenu minimum d’un chef cuisinier peut fluctuer entre 2070 euros et 4095 euros brut par mois selon son niveau d’étude et son expérience professionnelle à ce poste. En se référant à la grille des salaires, il est clair que les revenus d’un chef cuisinier sont extrêmement variables et peuvent passer du simple au double.
Dans les faits, un chef cuisinier touche un revenu supérieur au revenu minimum qui lui correspond. La plupart des chefs cuisinier perçoivent un salaire mensuel d’au moins 2500 euros brut. Les revenus d’un chef cuisiniers dépendent de différents facteurs :
▪️ De l’expérience professionnelle : un professionnel récemment promu chef ne perçoit pas le même salaire qu’un chef ayant 10 ans d’expérience à ce poste.
▪️ De la renommée : s’il a apporté une étoile à un restaurant son revenu mensuel sera d’autant plus important.
▪️ De l’établissement : selon le type de restaurant dans lequel travaille un chef, son revenu peut passer du simple au double. Par exemple, dans un restaurant traditionnel, son revenu se situera entre 2800 euros et 3200 euros brut par mois. Alors que dans un restaurant gastronomique étoilé, son revenu mensuel peut atteindre jusqu’à 8000 euros brut !
Comment devenir chef cuisinier ?
Pour devenir chef cuisinier, il est essentiel de suivre une formation culinaire de qualité adaptée au métier de la cuisine. En France, diverses écoles offrent des programmes de formation pour les futurs cuisiniers, allant du CAP Cuisine au Bac professionnel. Ces formations permettent d’acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans le secteur de la restauration et du tourisme.
Une fois formé, le chef cuisinier peut exercer différentes fonctions au sein d’une équipe de cuisine. Il est responsable de la création des plats, de la gestion des produits et du personnel, ainsi que du service dans le restaurant. Le poste de directeur dans un restaurant réputé est l’un des objectifs de carrière pour de nombreux cuisiniers passionnés.
Travailler en cuisine demande des compétences techniques et organisationnelles, ainsi qu’une grande créativité pour proposer des plats originaux et savoureux. Les chefs cuisiniers doivent également être attentifs à la qualité des produits utilisés dans leurs préparations.
Dans l’ensemble, le métier de chef cuisinier offre de nombreuses opportunités d’emploi dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie. Avec de l’expérience et du talent, il est possible de gravir les échelons et de s’épanouir dans une carrière passionnante au sein d’établissements prestigieux.
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