Cours de Cuisine Vegan

Les cours de cuisine Vegan, complémentaires aux formations CAP Cuisine et CAP Pâtissier, vous permettent de maîtriser tous les aspects de la cuisine vegan. Comment remplacer des œufs dans une recette ? Comment équilibrer les repas en fonction des besoins en nutriments et en apports nutritionnels ?

Le programme du cours de cuisine vegan comprend :

Des vidéos sur les plats et les sauces :

• Sauces et condiments : sauce blanche, parmesan végétal, mayonnaise vegan
• Pain pita, steak de champignon et ses 2 sauces
• Steak de chou-fleur, condiment aux algues et gomasio
• Pilaf de sarrasin
• Dahl de lentilles corail et lait de coco
• Tartine gourmande : houmous à l’artichaut / basilic, pickles de courgettes et oignons, tomates, olives, roquette
• Tajine de légumes

Des vidéos sur les desserts :

• Mousse au chocolat, caramel crémeux aux épices
• Cupcake fruits rouges
• Gelée de noisette, streusel et confit de fraise [recette gastronomique]

Des manuels digitaux :

• Qu’est-ce que le végétalisme ?
• Histoire du végétalisme
• Pourquoi le végétalisme ?
• Les clés de l’équilibre nutritionnel
• Substituts végétaliens pour les recettes de cuisine
• Exemples de menus végétaliens équilibrés

Des parcours e-learning :

• Tout connaître sur le régime vegan
• Maîtriser des recettes d’entrées et plats vegan
• Maîtriser les recettes de desserts vegan

Aujourd’hui, les établissements culinaires veulent se démarquer de la concurrence en proposant des recettes et mets toujours plus variés. La cuisine vegan a pris une place prépondérante dans la vie de nombreuses personnes et de nombreux établissements n’hésitent pas à ajouter des plats ou produits répondant aux spécificités du régime vegan.

En ajoutant la cuisine vegan à votre panel de compétences, vous posséderez un sérieux savoir-faire à mettre en avant lors de vos recherches d’emploi. Comme cuisinier, cuisinière ou pâtissier, pâtissière, vous serez en mesure de proposer et de confectionner des recettes vegan variées à vos futurs clients.

À l’issue de votre cours, vous maîtriserez :

• des recettes de sauces et condiments vegan, d’entrées et de plats
• des recettes de desserts végétaliens (dont une recette gastronomique)
• l’équilibre de votre alimentation végétalienne sur une semaine, en fonction des apports et nutriments conseillés
• la confection de vos propres recettes vegan avec des aliments conseillés (sauces et condiments, entrée et plat, desserts gourmands)

… et vous saurez tout sur :

• le régime vegan : histoire et origines du végétalisme, différences entre le véganisme et végétarisme, motivations et conséquences sur la santé…