Le secteur de la pâtisserie vous attire ? Sachez que le métier de pâtissier n’est pas la seule profession accessible après avoir obtenu un CAP Pâtisserie. Une grande liste de métiers s’offre à vous. En vous spécialisant vous pouvez par exemple devenir Boulanger Pâtissier :
• Le métier de Boulanger Pâtissier ;
• La formation à suivre pour devenir Boulanger Pâtissier ;
• Les compétences du Boulanger Pâtissier ;
• Le salaire d’un Boulanger Pâtissier.
Le métier de Boulanger Pâtissier
Le métier de pâtissier consiste à fabriquer des viennoiseries et tous types de pâtisserie. Le boulanger, quant à lui, a pour mission la fabrication du pain. Un Boulanger Pâtissier est donc un artisan polyvalent qui est en mesure d’assurer toute la production d’une boulangerie pâtisserie.
Pour devenir Boulanger Pâtissier il faut être passionné car c’est une profession qui peut être très éprouvante. Ces professionnels se lèvent entre 2 heures et 4 heures du matin pour réaliser les fabrications qui sont en vente dès l’ouverture de la boutique. De plus, ils travaillent aussi les week-ends ainsi que les jours fériés. C’est donc une profession qui possède des horaires de travail extrêmement différents de ceux de la plupart des salariés. Pour résister et s’habituer à ce rythme de travail il faut donc vraiment aimer son métier.
Il s’agit d’une profession pluridisciplinaire qui demande une maîtrise des techniques de boulangerie mais aussi de pâtisserie. L’avantage de ces doubles compétences est qu’un professionnel multiplie alors le nombre d’emplois disponibles. Il peut en effet répondre à des offres de travail pour exercer en tant que boulanger mais aussi en tant que pâtissier.
Le Boulanger Pâtissier est un artisan qui fabrique des produits qui ont vocation à être vendus. L’aspect esthétique est donc très important car c’est par le visuel que beaucoup de clients choisissent leurs pains et leurs pâtisseries. Pour exercer cette profession il faut alors être créatif afin de fabriquer des produits qui attirent les clients.
Les principaux établissements dans lesquels peut travailler un Boulanger Pâtissier sont les restaurants, les grandes surfaces et les boulangerie-pâtisseries.
Quelle formation suivre pour devenir Boulanger Pâtissier
Il est possible de devenir Boulanger Pâtissier en seulement 1 an après avoir obtenu un CAP Pâtisserie. Vous pouvez choisir de passer une mention complémentaire en boulangerie ou bien obtenir un CAP Boulanger. Avec le CAP Pâtisserie en poche, vous pouvez préparer le CAP Boulanger en 1 an au lieu de deux ans.
Si vous souhaitez vous spécialiser davantage après avoir obtenu le CAP Pâtisserie, vous pouvez alors suivre une formation Bac Pro Boulanger-Pâtissier. Cette formation vous enseignera tout ce que vous devez savoir sur cette profession. Vous bénéficierez aussi d’enseignements de gestion et de vente qui vous permettront d’être encore plus polyvalent. Si les diplômes de niveau BAC s’obtiennent normalement après 3 ans de formation, avec le CAP Pâtisserie vous pouvez obtenir le Bac Pro Boulanger-Pâtissier en seulement deux ans.
Les plus téméraires peuvent se lancer dans des études supérieures en s’inscrivant dans une formation pour obtenir un Brevet de Maîtrise Boulanger par exemple.
Les compétences du Boulanger Pâtissier
Pour devenir Boulanger Pâtissier, une panoplie de compétences est nécessaire. Tout d’abord, ce métier nécessite une maîtrise des techniques de base de la pâtisserie et de la boulangerie, acquises au cours de la formation. Cela comprend la connaissance des ingrédients, des recettes, des techniques de mélange, de pétrissage, de cuisson, de décoration et bien d’autres.
L’habileté manuelle est également primordiale. Le travail du Boulanger Pâtissier est artisanal et demande une grande précision. Du pétrissage de la pâte à la décoration des pâtisseries, la main de l’artisan fait la différence. Cette habileté s’acquiert avec l’expérience et la pratique régulière.
Un Boulanger Pâtissier doit aussi faire preuve d’une grande créativité. En effet, il doit être capable de créer de nouvelles recettes, d’imaginer des présentations originales, de varier les saveurs et les textures pour attirer et satisfaire la clientèle. Cette créativité est souvent stimulée par les tendances culinaires, les saisons et les goûts de la clientèle.
Avoir une bonne condition physique est également une nécessité dans ce métier. Les horaires de travail peuvent être longs et décalés, le travail est souvent debout et demande une certaine résistance à la chaleur. Il faut également être capable de porter des charges lourdes.
Le sens du service est aussi important dans ce métier. Le Boulanger Pâtissier est en contact direct avec sa clientèle et doit faire preuve d’amabilité, de patience et de pédagogie pour répondre aux demandes, expliquer ses produits et offrir un service de qualité.
Enfin, les compétences en gestion peuvent être un plus, surtout pour ceux qui souhaitent ouvrir leur propre boulangerie-pâtisserie. Savoir gérer les stocks, la comptabilité, le personnel sont des compétences qui s’acquièrent généralement avec l’expérience ou grâce à une formation spécifique.
Le salaire d’un Boulanger Pâtissier
Le salaire d’un Boulanger Pâtissier peut varier considérablement en fonction de plusieurs facteurs, dont l’expérience, le lieu de travail et la structure de l’entreprise. En début de carrière, un Boulanger Pâtissier peut s’attendre à un salaire proche du SMIC, soit 1 747 € brut par mois. Cependant, avec le temps et l’acquisition d’expérience et d’expertise, ce salaire peut augmenter significativement.
En moyenne, un Boulanger Pâtissier expérimenté peut gagner entre 2 000 et 2 500 € brut par mois. Cependant, ces chiffres sont des moyennes et peuvent varier. Par exemple, un Boulanger Pâtissier travaillant dans une grande ville ou une zone touristique peut potentiellement gagner plus en raison de la clientèle plus importante et des prix de vente plus élevés.
Pour ceux qui choisissent de créer leur propre entreprise, le salaire peut être bien plus élevé, mais il faut également prendre en compte les charges liées à la gestion de l’entreprise, comme le loyer, les salaires des employés, les coûts des matières premières, etc. De plus, la réussite de l’entreprise dépendra fortement de la qualité des produits, du service à la clientèle, de la localisation et de la gestion efficace de l’entreprise.
Recevez gratuitement votre guide sur le CAP Pâtisserie
Le CAP Pâtisserie vous attire, mais vous hésitez encore ?
Téléchargez notre guide complet, c’est gratuit !
Dans ce livre blanc, on vous explique tout de A à Z : formation à distance, inscription en candidat libre, stages, préparation aux examens et débouchés !